海田のイオンの南側出口すぐ前にある「寄り家」さんです。
今回は、この「寄り家焼き」を注文してみました。ご覧のように、パリパリに焼かれた麺と真ん中の半熟たまごが特徴です。
通常、麺パリの焼き方は、鉄板に大きく広げて全体の麺の表面をパリっとさせるか、またはお好み焼きの丸い形に整えてラードをかけ、鉄板に接する側をパリっとさせます。寄り家さんでは、まずは鉄板におおきく広げてパリっとさせ、さらに、丸い形に整えて再度ラードをかけるとさせるという、二段式の麺パリ焼きです。仕上がりの上側、鉄板に接している側ですが、ここは府中焼き並みの硬さですね。
そして、二回目の形を整えるときには真ん中にドーナツのように穴を開けて、そこに卵を仕込みます。この玉子は黄身がとろとろのまま、食べ進んでいくと流れ出してきて、なんともいい味を出すんですね。アクセントの音戸ちりめんもよくあいます。
こちらは、以前伺った時のそば肉玉です。パリっとしたおいしいお好み焼きです。
このパリパリのお好み焼きですが、ご主人によると、こどものスナック菓子や大人の酒のおつまみをイメージして考えられたものなのだそうです。
寄り家さんのお好み焼きには、色々なメニューがあるんですね。今は、期間限定の、「薄切り牛タンピリからガーリックオイル焼き」。また、お好み焼きにかけるために野菜を少し辛く調合したサルサソース（有料）も、ぜひ一度試してみたいですね。
鉄板焼メニューでは、コウネや牡蠣、それとホルモン類が充実しているようです。海田大正交差点からすぐの場所で、海田市駅からも徒歩圏内です。
寄り家
サービス：★★★★ 店のおしゃれ度：★★★
お好み焼き：おいしい(o^－^o)[このマークの意味]
営業時間：11:00～14:30、17:30～22:00
定休日：火曜日
そば肉玉：６８０円、寄り家焼き７８０円
場所：安芸郡海田町南大正町5-28
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