広島グルメ!急上昇中 広島汁なし担担麺ってどんなの?

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汁なし担担麺ってどんなの? 麺だけ? 辛いの?

新しい「広島グルメ」として、人気が急上昇中の「広島汁なし担担麺」。汁なし担担麺という名前も随分広まってきましたが、未だに「汁がなくて麺だけ?」 と思ってる方も、おられるみたいです。ご存じの方には今更という気もしますが一応説明しますと、汁なし担担麺には麺の下、丼の底の方に「タレ」が入っていて、このタレが汁なし担担麺の味になります。

キング軒の汁なし担々麺梵天丸の汁なし担々麺

日本で一般的に食べられている「担々麺」は、いわゆる辛口ラーメン風で、これは日本で人気があるラーメンに似るようにアレンジされたものです。

元々「担担麺」というのは、中国の四川という地域で行商人が担いで売り歩いていた食べ物なんですね。だから名前も「担担麺」なんです。担いで売り歩くのですから重くならないよう、麺に少量のタレをかけるだけ、つまり「担担麺」は、汁がなくタレで食べる「汁なし」が本来の形なんですね。

この四川という地域は中国の中でも特に寒い場所です。中華料理の中でもこの地域の「四川料理」は、寒い中でも体があたたまるように辛いものが多くなります。マーボードーフ(麻婆豆腐)、チンジャオロース(青椒肉絲)、エビチリ(乾焼蝦仁)をはじめ、中華料理の中で辛いものは、ほとんど四川料理と言っていいいでしょう。担担麺はその中のひとつです。このように考えていただくと、汁なし担担麺がどんな味でどんな辛さなのか、なんとなく想像がつくと思います。

 

辛さの種類が少し違います

私たちがよく知っている「辛さ」は、唐辛子やラー油が持ってるピリリッとした辛味です。汁なし担担麺には、この辛さのほかにもう一つの辛味、四川の山椒を使った「痺れる辛味」というのがあります。これは汁なし担担麺のうまさとも通じる話なんですが、2つの辛さがうまく混じりあって、良い辛さを作っているんですね。

汁なし担担麺に使われている山椒は「華北山椒」と言って、日本の山椒とは種類が違います。日本では、山椒は主に風味として使われますが、四川の山椒は辛味香辛料なんですね。種類も多く赤山椒、青山椒、花山椒などといくつでもあるんです。この山椒が持っている痺れる辛味の「麻」と、唐辛子やラー油の「辣」、この二つを合わせた「麻辣」の辛さが四川の特徴であり、そしてまた、広島汁なし担担麺の味にもなっています。

広島汁なし担担麺を口に入れると、ピリッとする辛さとともに舌や唇に来る麻の刺激が来ます。これが、これまで味わったことのない、なんとも言えないうまさなんですね。一度食べてこれに惹かれるとやめられなくなります。

辛さの程度ですが・・・・・。そうですね・・・・・・、広島のもう一つの辛い名物である「激辛つけ麺」ほどは辛くありません。マーボードーフを食べることができる方でしたら、じゅうぶん大丈夫と思います。

ちなみに、広島汁なし担担麺の主な店では、全く辛くない「0辛」といったメニューも準備されてたり、お店によってはラーメンなどの汁なし担担麺以外のメニューもあります。お子様連れとかでも大丈夫なように工夫されていて、例えば國松さんだったらメニューにキャラメルコーンとかもあります。

 

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広島汁なし担担麺ブーム

「汁が無いんじゃけ味も辛さもないんじゃろ」「そんな汁なし担々麺がうまいんか?」・・・、これってたぶん、食べたこと、いや、汁なし担担麺を見たことすらないという人のセリフですね。

広島で一大ブームを起こしている「汁なし担担麺」。これは「お好み焼き」、「激辛つけ麺」に次ぐ広島B級名物と言ってもいいと思います。

 

くにまつすずらん亭キング軒梵天丸

広島にはたくさんの汁なし担担麺専門店があります。このサイトでは、元々ある程度おいしいお店しか掲載していませんが、その中でもこのように特にオススメする場合は、広島に観光でいらした方や出張にいらしたビジネスマンの方が、安心して行くことができるかどうかを一番に考えています。

そのなかでも、特にオススメの店舗をこちらのページに掲載しています。

 

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